味噌噌作りワークショップ開催しました

先日、「ぬか漬け茶会」にて味噌作りワークショップを開催しました。

発酵食品は全て体に良い？

昔は、味噌や醤油はどの家庭でも手作りされていたものです。

近年、発酵食品が「体に良い」と話題になりますが、実は大切なのは、自分の身体に合った微生物かどうかということ。
いくら発酵食品でも、自分の体に合わない菌が多く含まれていると、かえって不調の原因になることもあります。
その点、自宅で仕込んだ味噌は、家庭内に住み着く常在菌でゆっくりと熟成されるため、自分や家族の体にもっとも合った味噌になります。

だからこそ、味噌や醤油は「買う」より「仕込む」方が、本来の健康食としての価値を発揮するのです。

体に良いは脳にも良い

私はいつも不思議に思うのですが、多くの人達は「脳」と「身体」を分けて考えてしまいます。
身体の調子がよくてパフォーマンスが良い状態は脳にも良い状態なのです。
なので、みん天の脳のトレーニングHyper Genius Method（ハイパージーニアスメソッド）では、トレーニングの内容に「食」や「身体」のことを沢山ノウハウとして公開しています。
皆さんも「計算」や「言葉パズル」のような脳トレではなく、体の中から若返る脳トレ、やってみませんか？
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今回のワークショップの流れ

当日は、あらかじめこちらで大豆を丁寧に茹でて準備し、その後の米糀と混ぜる工程や、すり潰し・仕込みなどを、参加者の皆さんに体験していただきました。
自分の手で仕込む味噌は、見た目も香りも愛着がわきますよね！

懇親会の様子

ワークショップの後はお楽しみの懇親会。 今回は、大分県杵築市の職人さんに特注した蒸し器を使って、蒸し野菜と鶏の蒸し料理をお出ししました。
鶏肉や野菜も、安心できるルートで仕入れた無農薬・無添加の食材を使用し、みん天特製の手作り味噌調味料で味わっていただきました。
蒸し器の蓋を開けた瞬間、「うわぁ〜！」という歓声が上がり、テーブルは一気に笑顔に包まれました。

お土産：再仕込み醤油づくり

さらに今回は、参加者全員で再仕込み醤油を仕込み、お持ち帰りいただきました。
再仕込み醤油とは、一度できあがった醤油を使って、もう一度仕込むという方法。 濃厚で旨味の凝縮された、まさに“最高級の醤油”です。
今後の料理が一段と豊かになるお土産として、皆さんにとても喜んでいただけました。

 

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